上海腾拔仪器科技有限公司
主营产品:国产质构仪,质构仪,物性分析仪,凝胶强度测试仪,肌肉嫩度仪,鱼糜弹性仪
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产品名称: 上海腾拔RTA-meat肌肉嫩度仪
产品编号: RTA-meat-2020
产品商标: 上海腾拔
产品规格: 300*400*500mm
参考价格: 5620
更新日期: 2020/1/13 16:40:09
被阅次数: 481次
 
  • 详细说明

一、肌肉嫩度仪的产品介绍

    肌肉嫩度:通过标准测试方法(中国农行业标准 NY/T 1180-2006),使用肉嫩度仪记录刀具切割肉样时的用力情况,并把测定的剪切力zui大值(峰值)作为肉样嫩度值。肉嫩度是评价肉制品食用物理特性的重要指标,其反应了肉中各种蛋白质的结构特性,肌肉中脂肪的分布状态及肌纤维中脂肪数量等。

    肉嫩度仪已广泛用于家畜以及大型禽类肉的嫩度测定。仪器采用高精度力量感应元和高性能步进电机,测试过程中软件实时同步收集数据和汇出曲线,用户可直接观察检测图谱变化,直接勾选显示肉嫩度值。

 

二、肌肉嫩度仪的性能特点

1.测试样品:家畜以及大型禽类肉等。

2.符合标准:按照中国农业行业标准方法测定肉嫩度的测定 剪切力测定法( NY/T 1180-2006)。

3.力量感应元测定范围:0-10kg,使用可更换荷重感测组件,有0.5kg, 1kg,5kg,20kg,30kg荷重感测组件可选。

4.力量感应元精度:采用进口优质力量感应元,可以使用第三方标准砝码进行计量验证和校正,符合ISO 7500 Part1或ASTM E4标准。

5.测试移动距离:0.01-100mm。

6.专用软件:中英文随时切换,测试过程中,软件带有实时显示框,检测过程数据可以实时显示,用户可直接观察检测图谱变化。

7.测试结果:原始数据自动保存,软件自动计算结果。

8.仪器保护功能:紧急停止、上下极限控制装置、力量感应元过载保护,检测数据保密功能。

9.仪器便携性:操作简便、无需复杂培训、一键操作,方便户外和移动实地操作检测。

 

三、肌肉嫩度仪的测试方法

1.参数设定

测定仪器准确度应使用国家法定计量单位认可的标准砝码测试校正,测定仪器的测定值与检测标准砝码的准确值的误差范围应在±0.1%以内,测定仪器具有校正能力

力量感应元的选择:仪器zui大量程≥49N(5.0kgf),zui低作用力感应值≤0.0098N(1.0gf),仪器精度≤0.02%

刀具厚度:3.0mm±0.2mm,刃口内角度是60°,内三角切口高度≥35mm,钻床口宽4.0mm±0.2mm

剪切速度:1.00mm/s

仪器空载运行所受到的zui大剪切力应≤0.147N(15.0gf)

2.肉嫩度测定

将孔样肉品置于仪器的刀槽上,使肌纤维与刀口走向垂直,启动仪器剪切肉样,测得刀具切割这一用力过程中的zui大剪切力值(峰值),为孔样剪切力的测定值。

3.肉嫩度计算

记录所有的测定数据,取各个孔样剪切力的测定值的平均值扣除空载运行的zui大剪切力,得到肉样的嫩度值。

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